吃过很多高级日料,却从没见过这么有情怀的厨子!『匠·炉端烧』 - 合肥美食网

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吃过很多高级日料,却从没见过这么有情怀的厨子!『匠·炉端烧』

发布时间:2017-05-08 17:41:06

作者/小盟盟人气:3417 浏览/0 评论收藏/0

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合肥难得的超正宗日料

大厨自称“有情怀的厨子”

食材坚持新鲜上乘,料理要传统手工

细节控到连切菜都要用1w+的刀

然而,打动日料控们的……

竟然是一个土豆?

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探店之前这家店的评价

已经让盟主陷入深深的沉思……


“烤土豆太美味”

“烤土豆真是棒棒哒”

“烤土豆敲好吃”


一水的好评里都推了烤土豆?

Excuse me?

24小时在线澳门娱乐app 感觉已经不懂日料了

这家店是没有高级料理吗?

……

24小时在线澳门娱乐app 并!不!是!

他们有超正宗的……


厚度超过1公分的肥美三文鱼,入口鲜嫩细腻,食材棒才能吃出好吃到飞起的满足感!

24小时在线澳门娱乐app 甜虾个头偏大,肉体饱满有弹性,讲真,非要形容的话,盟主对它的鲜甜口感毫无抵抗力……_(:зゝ∠)_

和牛在日料里的地位自不用说,但除了食材外,经过炙烤后还能做到内含肉汁、入口有嚼劲,就真的厉害了。

24小时在线澳门娱乐app 比手掌还大的烤虾,海盐在炙烤中慢慢入味,虽然个头大,但肉质Q弹不柴~

裹在寿司外层的是颗颗晶莹饱满的鱼籽啊,一口一个能感受到各种层次的食材交融的口感……

嘛,尝过只能说寿司和寿司确实是有区别的。


然而…

在这么多美味的料理中

凭什么一个烤土豆也能获得推荐??



24小时在线澳门娱乐app 见到传说中的神级烤土豆本尊…

24小时在线澳门娱乐app 外表看来并没有什么特别,一勺入口却是满满的惊喜!


表层细细的黑胡椒,衬出土豆的甜,让人吃出满口软糯的奶香,却又能尝到它原本的薯味……

难怪有评论说明明吃的是土豆,却尝出了烤红薯的香气……


芝士加胡椒的烤制方法并不算新鲜,但这里每一颗土豆都是主厨采购挑选

除了品类和质量,不能有斑块瑕疵,甚至连颜色都有标准(白心和黄心土豆口味不同)……

24小时在线澳门娱乐app 这挑剔程度,简直了!

然而,并不止土豆……

主厨对店里食材的也一样如此龟毛……




在这个人人标榜“匠心”的年代

盟主想问

还有谁能执着到

24小时在线澳门娱乐app 连一个土豆都要烤到最好?


也就是这家固执坚守初心的店了吧!



炉端烧是日本烧烤的一种,源自江户时代渔民的篝火碳烤,

因其独特的美味逐渐受大众喜爱。

如今,客人可以坐在店内炉边,一边吃串烧一边看大厨们大显身手。

24小时在线澳门娱乐app 架起篝火、串上海鲜,一把海盐烤出千般美味。

24小时在线澳门娱乐app 精心料理后,随着一声日语吆喝,

24小时在线澳门娱乐app 厨师小哥会以“迷之臂力”,用船桨送餐到你面前。

24小时在线澳门娱乐app 是不是瞬间有种置身于江户时代渔船旁边的感觉?

24小时在线澳门娱乐app 除了网红烤土豆、烤牛舌、烤大虾之外,

盟主还推荐牛油果,

24小时在线澳门娱乐app 划开后用香浓的卡仕达芝士伴着酱汁炙烤,

有淡甜奶香,又清新不腻,

24小时在线澳门娱乐app 即使对牛油果无感也能吃得心生爱意~

有一个对食材要求近乎完bian美tai的大厨兼店长,


匠·炉端烧在别的细节方面也是匠心到了惊人的程度……

拉开日式木门进店,第一件事就是换上舒服的拖鞋,感受日式榻榻米藤席~

(餐后离店时,会发现店员已经贴心地擦好了鞋子,这服务真是没话说)

24小时在线澳门娱乐app 一楼是类似居酒屋的座席,客人可以零距离感受炉端烧。

还能看到柜台后面工作的日料大厨,如果会日语,可以和有40多年料理经验的日本厨师交流一下哦~

细节处处充满着日式元素,仿佛置身京都小酒馆。


二楼的设计更让人惊叹,小桥流水曲径通幽,与楼下相比,这里更有几分和风静雅的味道。


大到风格选定,小到绑绳结、种绿植,全都是细节控店长自己亲手设计!

24小时在线澳门娱乐app 简直匠心到完bian美tai……



正宗的日料,除了食材和手艺之外,

用量、搭配、摆盘,甚至盛放的餐具都有讲究。

24小时在线澳门娱乐app 匠·炉端烧用的碗碟器皿,都是大厨从日本精心挑选的。



24小时在线澳门娱乐app 做到这种程度,大概是连有强迫症的处女座也能治愈了。

24小时在线澳门娱乐app 终于要介绍这位技能点满的张大厨了,

从日料知识到开店趣事,

24小时在线澳门娱乐app 盟主和这位健谈幽默的日料大厨聊了很多,

24小时在线澳门娱乐app 但让人难忘的是他这句话:


做了15年的日料师傅,去日本学习、研究日本饮食、文化,坚持自学日语……

24小时在线澳门娱乐app 甚至直到现在,店里还都摆着被他翻破的日料书。




张大厨说自己很二,自称“厨房颜值担当”,总说要做“一个有情怀的厨子”,

还一直表示“牛逼的厨子就应该配牛逼的食材和工具”…

其实所谓情怀,只为坚持自己做好料理的初心而已……



到探店结束,盟主才终于明白:

打动各路吃货的,不是那颗烤土豆,而是这颗赤诚的匠人之心啊~




24小时在线澳门娱乐app 地址: 宿松路绿地春台街8A一楼

24小时在线澳门娱乐app 电话: 0551-65747117

(人均消费约150元)



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